La Provenza tiene una larga historia en la fabricación de quesos de cabra que se remonta a los romanos; hay quien afirma que el Banon se podía disfrutar con el emperador Antoninus Puis, en el siglo I. Esta vertiente fresca se decora con bayas secas de baie rose.
El sabor suave y a frutos secos de este queso se compensa con el sabor dulce y anisado característico de los granos de pimienta rosa.
Como ejemplar en una tabla de quesos, se puede servir con una rosa fresca como decoración.
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