El clima de la Provenza proporciona las condiciones perfectas para que crezcan algunas de las flores y plantas más aromáticas, como la lavanda y el tomillo, las cuales aportan un sutil sabor a la leche de las cabras que pastorean en la zona. En esta versión regional del Banon, la ajedrea introduce un sabor más.
Ñas hierbas aromáticas tienen un sabor fuerte y contundente; su acritud da un cariz diferente a este queso cremoso con un leve toque a frutos secos.
Sírvalo con un vino aromático, como el Gewürztraminer.
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