Es un queso muy particular, hecho en lecherías o de producción industrial, suele presentarse en forma de ladrillo y también de baguete. Esta característica, y el hecho de que se produzca en la ciudad de Laon, dan lugar a su nombre.
Con una corteza lavada, húmeda y roja y un sabor muy pronunciado que recuerda al Maroilles.
Puede tomar este queso semicurado junto con cualquier vino tinto de mucho cuerpo, sustancia y carácter. Alternativamente, puede acompañarlo con un vaso de cerveza.
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