Esta abadía benedictina de la región de Yonne fue fundada en 1850 por Dom Muard. Desde 1920, es conocida por su excelente queso semicurado, lavado. Es similar al Epoisses y se fabrica con leche de 40 vacas que crían los monjes.
La corteza roja cubre un queso blando, liso y flexible con un sabor a campo y fuerte aroma.
Excelente como parte de una tabla de quesos, mezclado con puré de patata o al grill. Pruebe con cualquier Borgoña tinto, intenso y con cuerpo.
Ja me l'imagino... estic salivant!
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