Este queso, que lleva el nombre de la provincia en la que se originó, cuenta con la protección de la AOC desde 1975. Similar al Roquefort. çeste se elabora con leche de vaca en lugar de oveja.
De sabor muy ácido e interesante, alcanza su punto álgido cuando se utiliza leche de ganado alimentado con los pastos de primavera y verano en las montañas.
Es delicioso en ensaladas o para platos de pasta calientes; también servido con endivia, frutos secos y champiñones crudos, acompañado de un vino tinto robusto o un blanco dulce.
No hay comentarios:
Publicar un comentario