Como queso de cabra azul, es una rareza. La mayoría de los azules franceses se hacen con leche de vaca y algunos de leche de oveja. Éste se produce en unas cuantas granjas pequeñas, principalmente en las montañas, de modo que se conoce poco fuera de la región.
Denso, con parches desiguales de azul. Se derrite en la boca con un sutil sabor herbáceo procedente de la leche de cabra, pero es más suave que los azules de vaca y oveja.
Se come con higos frescos y una copa de moscatel dulce Beaume de Venise.
No hay comentarios:
Publicar un comentario