Producido en la región pantanosa de Gâtine, Potou, es un queso de granja hecho con leche de cabra de alta calidad. Se necesitan 2l de leche para hacer tan sólo un queso de 400g. Tiene una corteza delgada y rugosa, espolvoreada de moho azul, gris y blanco.
La pasta tiene un marcado punto de acidez y sal que se derrite en la boca; al final deja un sabor penetrante.
Acompáñelo con un vino seco y afrutado como un Sancerre Blanc.
No hay comentarios:
Publicar un comentario